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☆定番すぎる・・・?鯵の南蛮漬け☆
by ツナtama
定番すぎていまさら紹介するまでもない?(笑)でも温かくても冷めても美味しい。前日に作ってお弁当にいかがですか?
コツ、ポイント
皮や細かい骨はついたままでも全然いいんですが、私は全部とっちゃいます。パクパクっと食べたいし、骨があたらないので魚嫌いな子供さんも、これなら安心。
材料
(2人分)
鯵
中位四匹
玉葱
小半分
塩、胡椒
少々
●三温糖
小さじ3
●酢
大さじ3
●塩
小さじ1/3
●醤油
小さじ1
●出汁
大さじ1
●タカノツメ
小二本
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
たくさん釣れすぎた鯵を、飽きずに食べたいと思って作ったのが初めです。 南蛮酢の配合は、私の好みです。
1.
鯵を三枚におろす(写真がぼけました・・)
2.
皮と中骨をとって、食べやすい大きさに切って、塩コショウしておく
3.
玉葱を薄くスライス。●南蛮酢を作っておく
4.
玉葱とあわせる
5.
鯵に片栗粉をまぶして揚げる
6.
熱々を、南蛮酢に漬け込んで、冷めたらできあがり
7.
こちらはカルシウムアップバージョンの、超小あじの丸ごと南蛮漬け。調味料は同じで、骨まで揚げるのにコツが入ります。個体の大きいものは二度揚げする。熱々がおいしい。
https://cookpad.com/recipe/184890
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