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塩麹で柔らか♪鶏むね肉の味噌生姜焼き
by issy82
塩麹を使って鶏むね肉もしっとり柔らか♪生姜と味噌を効かせた味付けは、ごはんのおかずとしてもおつまみでもどうぞ。
コツ、ポイント
塩麹と味噌で焦げやすいので、火加減をみながら調節してくださいね。中火で両面に焼き色をつけたら弱火にして中まで火を通すと、しっとり柔らかく仕上がります。
材料
鶏むね肉
1枚
●生姜(すりおろし)
1かけ分
●塩麹
小2
●味噌
小2
片栗粉
大1
酒
大1
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
お得な鶏むね肉をしっとりおいしくいただきたい‥。塩麹の力を借りてふっくら柔らかお肉に変身!忙しい時でも漬けておいて焼くだけ簡単メニューをと考えました。
1.
鶏むね肉の皮のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切る。生姜はすりおろしておく。
2.
ビニール袋に●を入れ、手でもんで味噌を柔らかくする。
3.
2に鶏肉を入れ、もんで味をなじませる。
4.
●がお肉にひととおりなじんだら、片栗粉を入れ、さらにもみもみ。20分程置く。
5.
サラダ油をひいたフライパンに、鶏肉を皮目を下にして入れる。中火で両面に焼き色をつける。
6.
焼き色がついたら、酒大1を入れ、ふたをし弱火にする。(厚みにもよりますが2分程度)弱火で中までふっくら蒸焼きにします。
7.
お皿に盛りつけて完成!
https://cookpad.com/recipe/1849337
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