文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふんわりいい匂い。圧力鍋で手羽元ごはん
by sweets78
手羽元から出るいいダシで、とてもおいしいごはんが炊けます。マッシュルームとローリエがいい匂い。おまけのスープもぜひ。
コツ、ポイント
圧力鍋を使うと、短時間で手羽元がやわらかくなります。軟骨もぷるぷるで骨離れがよいです。また、ごはんは炊飯器でも炊けます。普段の水加減よりも気持ち少なめにするとうまくいくと思います。スープは薄味なので、手順5の段階で味をみて調節してください。
材料
(作りやすい量(米3合ぶん))
米
3合
鶏手羽元
8本
ブラウンマッシュルーム
8個くらい
水
1500ml
塩
大さじ1
ローリエ
2枚
ブラックペッパー
お好みで
このレシピの生い立ち
小さい頃に洋食屋さんで食べたピラフの味を、記憶を頼りに再現しました。決め手はブラウンマッシュルームとローリエです。
1.
米3合は洗ってざるにあげておきます。
2.
お湯(分量外)を沸かし、手羽元に回しかけておきます。こうすると余分な脂や臭みがとれます。
3.
圧力鍋にお湯1500mlを沸かし、塩大さじ1と手羽元、ローリエを入れて強火で加熱します。おもりが浮いたら弱火で10分。
4.
10分たったら火を止めて、圧が抜けるまで15分ほど置いておきます。
5.
できあがったスープを400ml取り分けます。
6.
マッシュルームは軽く拭いて汚れを取り、石づきを取ってスライスします。
7.
圧力鍋に米とマッシュルームを入れ、スープを400ml回しかけて加熱します。おもりが浮いたら火を止めます。
8.
圧が抜けたら蓋をとり、手羽元の骨を外して加えさっくり混ぜます。
9.
お皿に盛り、ブラックペッパーをふって出来上がりです。
10.
スープがたくさん作れますので、ごはんに使わなかった分はポトフなどにどうぞ。冷蔵庫で2~3日保存することもできます。
11.
こちらはトマト缶を加えたものです。
https://cookpad.com/recipe/1849709
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.