文字サイズ:
小
中
大
印刷する
うちの定番★ほうれんそうのピーナッツ和え
by 薄荷パン
⋆ポイントはピーナッツの2段(?)使い。あえごろものまろやかさと、カリカリした食感が楽しめます。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
コツ、ポイント
◎ほうれんそうは茹ですぎないで下さい。歯ごたえがあるくらいの方が美味しいです。 ◎野菜の水気をよ~く絞って下さいネ。 ◎蜂蜜がなければ、砂糖でもOK。 ◎にんじんは彩りなんで、少量でいいです。
材料
ほうれんそう
一束
ちくわ
一本
にんじん
小さめ1/4本くらい
■
和えごろも
バタピー(素焼きピーナッツでも)
40g
お酢
大さじ1と1/3
蜂蜜
大さじ1
醤油
大さじ1
■
素焼きピーナッツで作る場合は、塩を一つまみ程度加えて下さい。
このレシピの生い立ち
母がよく作った実家の味。 でも、ピーナッツの二段使いは私の工夫です。
1.
にんじんは、斜めに薄切りにしてから、重ねて千切りに。 竹輪は縦半分に切って斜め薄切りに。
2.
ホウレン草は洗って水を切る。根元に土がたまってる事があるので、根元に十字に切り込みを入れ流水で良く洗うと良い。
3.
フライパンに3cmほどお湯を沸かし、人参をザルに入れさっと茹で、水を切る。
4.
同じお湯でホウレン草を根元から入れ、さっと茹でる。入れて煮立ったら引っくり返し、再度煮立てば引き上げて水にさらす。
5.
※こうすれば、少ない湯で素早く茹でられます。
6.
茹でたホウレン草は、よ~く絞って、3cm幅くらいに切っておく。
7.
バタピーをミルサー(※)で挽く。 この時、半分は粗挽き、半分はねっとりするぐらいまで細かく挽いてください。
8.
ピーナッツとお酢、蜂蜜、醤油をよく混ぜて和えごろもを作る。
9.
ホウレン草、にんじん、ちくわをボールに入れ、8の和えごろもで和えて出来上がり!
10.
冷蔵庫で少し寝かせるとさらに美味しくなります。
11.
※ミルサーがない場合は、ビニール袋に入れて麺棒でたたいたり、すり鉢ですってもOK! 袋とすり鉢でやる場合→
12.
ピーナッツをビニール袋に入れ、麺棒で叩いて潰す。
13.
こんな感じになればOK。
14.
左の半量をすり鉢ですり潰す。 油が染み出てねっとりしてくればOK。
15.
13/12/27説明追加。トップ写真入れ替え。 人参…レンジ加熱から茹でる方法に。 ピーナツの下ごしらえについて加筆。
16.
14/06/19話題入り♪ れぽ下さった皆様、お目を止めて下さった全ての皆様に、心より感謝申し上げますm(__)m
https://cookpad.com/recipe/1850676
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.