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あんかけ★かた焼きうどん
by indiansun
あんかけかた焼きそば!・・・ではなく、 あんかけ焼うどん!!! 乾麺でも作れたよぉ〜♪♪♪
コツ、ポイント
⑥で、カリカリのこんがりと焼くこと! このレシピで生の中華麺等でもつくれます。が、少し固めに茹でる感じで茹で時間を調節して下さいね。
材料
(1人分)
乾燥うどん(Lawson Select うどん)
1束
■
調味料A
醤油
小さじ1
サラダ油
小さじ1/2
■
調味料B
鶏がらスープ
150ml
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1と1/2
塩・こしょう
少々
■
調味料C
片栗粉&水
大さじ1と1/2
■
その他調味料
生姜(すりおろし)
小さじ1
ごま油・サラダ油
各適量
■
お好みの具(今回は・・・)
豚バラ
25g
冷凍エビ(小)
3匹
椎茸
1枚
白菜
2枚
ピーマン
1個
新たまねぎ(小)
1個
■
お好みで
からし、酢、紅ショウガ、刻んだ梅干し等
適量
このレシピの生い立ち
いつも生麺で作っているあんかけ麺を乾麺出来ないかと思い、作ってみました!
1.
【お好みの具を】食べやすい大きさに切る。 今回は、白菜・豚肉は一口大、椎茸は千切り、玉葱は細めのくし形、ピーマンは乱切。
2.
合わせ調味料ABCをそれぞれ作る。 ※調味料Aは、麺が入る大きさのボウル等に作って下さいね。
3.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を茹で始める。 ※1分少なめで! 【Lawson Select うどん】でしたら。5分位。
4.
麺が茹であがったら、ザルにとり、流水で水洗いし、よく水切りし、調味料Aで絡めておく。
5.
フライパンにサラダ油をひき、熱する。 そこに、④ の麺をひろげ入れ、フライ返しや鍋蓋などで、押さえつけながら中火で焼く。
6.
片面3〜4分位、両面こんがりと焼き。 器に盛る。
7.
フライパンに油を熱し、生姜を入れ炒め、香りが出てきたら、火の通りにくいものから、【お好みの具】を入れ、炒めていく。
8.
⑦に調味料Bを加え、全体をかるく混ぜ。 沸騰するまで火にかける。
9.
⑧で沸騰したら、調味料Cを入れ、全体を混ぜあわせる。 とろみが出たら=片栗粉に火が通ったら火を止める。
10.
⑥ に ⑨ のあんをかけ、紅ショウガ・からし等を一緒に器に盛りつけたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1854367
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