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あっさり麻婆豆腐丼 ~塩麹レシピ
by カピアラ
塩麹とコチュジャンを使ったあっさり丼です
コツ、ポイント
味付け海苔をちぎって散らすとさらに美味しくなります
材料
(2人分)
豚挽肉
100g
絹ごし豆腐
1丁
にんじん薄切り
適量
スナップエンドウ
4つ
白ねぎ斜め薄切り
4分の1本
ご飯
適量
塩麹
大さじ1
にんにく(みじん切り)
3分の1片
生姜(すりおろし)
小さじ半分
鷹の爪
1本
水
1.5カップ
酒
大さじ1
コチュジャン
小さじ3分の2
醤油
小さじ半分
みりん
小さじ半分
ラー油
数滴
胡椒
適量
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
塩麹だけでは味が薄いと思ったのでコチュジャンを入れてみました
1.
豆腐→キッチンペーパーでくるんで重しをのせて水をきる スナップエンドウ→塩ゆで
2.
フライパンに油をひいて、白ねぎと生姜、にんにくを炒めて香りが立ったら豚挽肉と鷹の爪を入れてさらに炒めます
3.
水と調味料全部を入れてから人参とお豆腐(大き目にちぎる)を入れて3分程煮ます
4.
鷹の爪を取りだしてスナップエンドウを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけてご飯の上にかけてできあがり
https://cookpad.com/recipe/1857148
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