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万能トマトソース(ネパール料理)
by ダウリ
餃子、ナン、ピザやパスタなんにでも合う万能ソースです。
コツ、ポイント
トマトはしばらく冷ましておくと皮を取りやすくなります。 コリアンダーリーフが無い場合は山椒3,4粒入れてずいぶんと美味しく作れます。
材料
(一回分)
ミニトマト
8個
にんにく
小1カケ
塩
適量
鷹の爪
1本
■
油小匙1とあればコリアンダーリーフ少々
このレシピの生い立ち
ネパール人が大好きなこのトマトソース、現地の言葉でゴルベダコアチャルと言います。 ゴルベダはトマトと言う意味です。
1.
鷹の爪を油で軽く炒め、にんにく、塩とコリアンダーリーフも入れすり鉢ですりつぶします。
2.
鷹の爪を焼いたフライパンに半分に切ったトマトを並べ、弱火で5分程度蓋をして焼き、火を止めて5分以上蒸らします。
3.
2の皮を取り除いて1に入れ、潰してペースト状にして出来上がりです。
4.
モモのソースとして食べるのは定番です。
5.
ピザのソースにも出来ます。
6.
お好み焼きのソースにも行けます。
https://cookpad.com/recipe/1857678
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