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チキンのピリ辛サラダ
by ぼくの天使
作り置きできちゃう鶏胸のゆで鳥で作るサラダです。ドレッシングもゆで鳥も色々使いまわせるから覚えておくと便利。鶏胸肉はささ身でも大丈夫。
コツ、ポイント
ゆで鶏をたくさん作り置きするときはタッパ等に保存液と一緒にしっかり漬けておけばとってもジューシー。保存液はAを新しく合わせたものに漬けてください。(液の加熱は不要)
材料
(2人分)
鶏胸肉
1~1/2枚
塩コショウ
少々
Aスライスした生姜
少々
A葱の青いところ
少々
A日本酒
少々
Bレタス、キュウリなど
好きなだけ
■
★中華ドレッシング★
C豆板醤
少々
Cおろし生姜
少々
Cおろしにんにく
少々
Cきざみ葱
少々
C煎り白胡麻
大さじ2
Cごま油
大さじ1
Cオイスターソース
大さじ1/2
C酢
大さじ1/2
C醤油
大さじ1/2
Cあれば鶏のゆで汁
大さじ1~1/2
このレシピの生い立ち
もともと鳥の酒蒸しのサラダをよく作っていて、あちこちのレシピを参考に…、今はこんな感じ。
1.
鍋に鶏肉が漬かるくらいのお湯を沸かし、塩コショウした鶏胸を入れる。 表面の色が変わったら取り出しゆで汁を捨て、新しくお湯を沸かし、Aを全て入れて中火で沸騰させる。
2.
煮立ったら弱火にして2-3分ゆで、灰汁をこまめに取る。 火を止めて生姜と葱を捨て、鶏肉は薄切りにして鍋に戻し、汁ごとそのまま冷ます。
3.
Bの野菜はお好みで。キャベツ、トマト、白菜、水菜、ミョウガ、大根、人参、白髪葱、貝割れ、豆腐など何でもイケる。食べやすく切っておく。
4.
Cは全て混ぜ、食べる直前に2、3と和えて器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/185775
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