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チキンロール 木の芽味噌 ~塩麹レシピ
by カピアラ
鶏むね肉も柔らかくジューシーに仕上がりました
コツ、ポイント
きつくしっかり巻き込んでください
材料
(2人分)
鶏むね肉
200~400g/本
にんじん
半分
アスパラガス
4本
塩麹
大さじ1
レタス
適量
■
木の芽味噌
木の芽の葉
適量
ほうれん草の葉
適量
白みそ
大さじ1
かつおだし
大さじ1~2
煮切りみりん
少々
このレシピの生い立ち
チキンロールを春らしく食べたくて、木の芽味噌を添えました
1.
鶏肉は観音開きにして厚さを均一にして、1枚につき塩麹大さじ1を塗って揉みこんでおきます
2.
茹でたアスパラとにんじんを手前に置いてきつく巻きます
3.
ラップで包んで端をクルクル巻いて(ウインナーの皮の端のように)輪ゴムで止めます
4.
お湯を沸かしてラップごと中へ入れて弱火で10~15分茹でます
5.
茹でている間に 木の芽の葉と茹でたほうれん草の葉をすり鉢に入れてすり、白みそとみりん・かつお出汁を加えて伸ばします
https://cookpad.com/recipe/1859111
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