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もりもり食べたい夏野菜カレー!!
by ぽんちゃんwife
夏バテ撃退レシピ!暑い夏を乗り越えよう!!
コツ、ポイント
素揚げ野菜は何でもOK! お好みでですが、らっきょうを付け合せにすると美味しいです。
材料
市販のカレールウ
95g
玉ねぎ(中)
1個
人参(小)
1本
合い挽き肉
250g
ローリエの葉
1枚
水
700ml
新じゃが芋(ピンポン玉大)
5~6個
なす
1本
赤パプリカ
1/4個
いんげん
5~6本
にんにく(すりおろし)
1片分
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
彩りよく食欲がそそられるカレーが作りたくて、ここに行き着きました~。
1.
玉ねぎ、人参はみじん切りする。
2.
新じゃが芋は良く洗い皮付きのまま茹でる(竹串がスッと通るまで)
3.
なすは1cm幅の輪切り、パプリカは2cm角切り、いんげんは半分に切って、新じゃが芋も一緒にサラダ油で素揚げしておく。
4.
鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくすりおろし1片分を熱し、玉ねぎ、人参、合いびき肉の順で炒めていく。
5.
合いびき肉の色が変わったらローリエ1枚と水700mlを注ぎ沸騰させて、アクを取りながら10分ほど煮る。
6.
その後、火を止めてカレールウを入れて溶けたら再び火を付けて10分ほど木べらでかき混ぜながら煮詰める。
7.
器にご飯を盛り、カレーをかけて、上に素揚げした野菜をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/1859901
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