刺身～壷焼き＠サザエ１個で２品 by
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刺身～壷焼き＠サザエ１個で２品 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/186057
磯の香りが口いっぱい～１つのサザエで刺身と壷焼きの欲張りメニューです。キノコが入った壷焼きは 食べやすいので子供にも大好評！
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材料：(1人分)
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| 【1】 まずは 殻から身を出す。専用の道具も有るが、洋食のナイフやバターナイフで代用が出来る。サザエの蓋が完全に閉じてる場合は 静かな暗い所ににうつ伏せに置いて、隙間が開くのを待つ。冷蔵庫より常温の方が早い。 | |
| 【2】 赤い矢印で示した部分が殻と身の結合部分！脇の方の隙間からナイフを エィっ！と一気に刺してグリ～ン！と結合部分を切断する！この後、中に残った汁をなるべくこぼさないように注意！壷焼きの出汁になります。 |
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| 【3】 ←２では ケガ防止のため軍手着用をお奨めします。身が切れてワタが殻の中に残ってもドンマイ！とりあえず身と蓋を切り離す(写真)結合部分の貝柱は 刺身で美味いので、指を突っ込んで取り出そう。 |
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| 【4】 ベロベロした部分等、見た目に刺身に不向きな部分は 切り取って壷焼きの材料に回す。 |
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| 【5】 刺身で食べるのは この部分。 |
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| 【6】 ５を出来るだけ薄くスライスして刺身に！切った感じで特別硬そうな部分も壷焼きに回しても良い。 |
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| 【7】 お刺身は こんな感じ盛り付ける。貝殻が余分に有る時は 一緒に盛り付けるとカッコ良いよ！ |
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| 【8】 ワタを再び殻に戻し(切れて中に残った場合は そのまま)刺身にならなかった身を5mm程度の角切り、エリンギ茸も同様の大きさに切って身と一緒に殻に詰める。 |
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| 【9】 殻に蓋をして網で焼く。沸騰して中の汁が吹きこぼれたら火をやや弱くして更に１分～３分程焼く。そして、醤油を蓋の上から注いだら再び吹きこぼれるまで強火！焼ける香りがたまらんヽ(^o^;)ノ |
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| 【10】 お皿に盛って出来上がり！身が細かく切ってあるので食べやすいよ。エリンギ茸は サザエと食感が似てるので言われなければ 判らない！･･･かも？？ |
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【コツ、ポイント】材料は １人前だけど最低でも２人前位は 作りたいです。殻と身を離す時に失敗したら、もう一度最初からやり直し。今度は サザエが油断するまで時間がかかるぞー！
【このレシピの生い立ち】サザエの刺身を作った残りの利用法を考えたら、壷焼き以外に思い浮かばなかった。
