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ホタテと鱈、ルッコラのパスタ
by umai
ルッコラソースにソテーしたホタテと焼き鱈のほぐし身を和えました。 爽やかな初夏のパスタです。
コツ、ポイント
オリーブオイルを結構使うので、気になる方は亜麻仁油に置き換えても良いと思います。(パスタの熱では壊れませんので大丈夫です^^) ホタテは両面を香ばしく中はレア気味にフランベすると美味です。
材料
(2人分)
パスタ
200g
焼き鱈のほぐし身
2切れ分
ホタテ
4,5個
バター
10g
白ワインor酒
少々
【ルッコラソース】
分量下記
▼ルッコラ
1袋分
▼パルミジャーノチーズ
大2.5
▼アーモンドスライス
大2
▼にんにく
1片
▼オリーブオイル(or亜麻仁油)
100cc
▼塩
小1/2
▼胡椒
少々
このレシピの生い立ち
焼き鱈とルッコラを使って季節を感じる料理を作りたくて。
1.
ルッコラソースの材料を全てミキサーにかけて、ピューレ状にする。
2.
ホタテに薄く塩と胡椒をふり、熱したフライパンにバターを入れ強火で両面をソテー。 あれば白ワインや日本酒でフランベする。
3.
2.のホタテは最後に盛り付けるので、お皿に取り出しておく。 パスタを茹で始める。
4.
ボウルに1.のピューレを大さじ6入れる。パスタを加え軽く和え、鱈のほぐし身も加え、身を崩さないように更に和える。
5.
お皿に4.を盛り付け、最後に3.のホタテをのせ完成。(4.で一緒に和えてしまっても良いと思います)
https://cookpad.com/recipe/1861749
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