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手捏ね&フライパンで簡単!塩麹入りナン
by かんざきあつこ
表面はサクッと香ばしく、中はふわふわの美味しいナンが手捏ね&フライパンで簡単に作れます♪塩麹入り^^
コツ、ポイント
*分厚いフライパンで焼くほうが表面がサクッとして美味しく仕上がります。 (私はデバイヤーの鉄フライパンを使用) *パンほど神経質にならず、大雑把な作り方でOKです。 (発酵後の成形は全て、息子が一人でしましたが上手くいったので・笑)
材料
(4~5枚分)
強力粉
250グラム
水
150ml
砂糖
大さじ1
塩麹
小さじ1
塩
小さじ1/2
サラダ油(オリーブ油でも)
20グラム
インスタントドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつものナンの塩を少し減らして、塩麹を入れて作ってみました(^^)
1.
ボウルに材料を入れて手でぐるぐると混ぜ、まとまってきたら手の付け根で押しながら捏ねる。
2.
パンこね台(マットでも)などの上に出し、手の付け根で押しながら(手前から奥へ伸ばす感じ)粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
3.
生地をひとまとめに丸め、ボウルに戻してラップをふんわりかけて40度のオーブンで20分、発酵させる。
4.
※発酵機能がなければ、お風呂やコタツの中、ひとまわり大きなボウルにお湯を入れて、その中に生地を入れたボウルを浮かせても。
5.
ひとまわり大きくなったら台に出し、手のひらで優しく押さえてガス(空気)抜きをしてもう一度、丸めなおして4~5等分する。
6.
※スケッパー(カード)などで切ると綺麗ですが、なければ ナイフでも。
7.
折りたたんでから(それぞれ)丸めて5分ほど置き、手で平らにしてから麺棒などで伸ばす。
8.
よく熱したフライパンに5を入れて蓋をし、弱火で焼く。 表面がこんがりしてきたら返し、同じように裏面も焼いたら完成!
https://cookpad.com/recipe/1862323
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