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砂肝とセロリのすっきりサラダ
by オレンジデイ
オイル少なめのヘルシーなサラダ。 ドレッシングにはレモン丸々1個を果肉ごと加えました。 夏にぴったりの爽やかさです♡
コツ、ポイント
すっぱいの大好きなので酸味を効かせています。酢の量はお好みによって調節してください。 生姜は新生姜を使っています。ひね生姜を使う場合は量を少し減らしてください。
材料
(たっぷり2~3人分)
砂肝
200g
セロリ
1本
レタス
1/4個
酒
大さじ1
*レモン
1個
*生姜
1かけ
*酢
大さじ1
*オリーブオイル
小さじ1
*薄口醤油
小さじ1
*塩
ひとつまみ
*こしょう
少々
このレシピの生い立ち
大好きなセロリと砂肝をさっぱりと食べたくて考えました。
1.
砂肝は薄いそぎ切りにする。 (私は丸ごと使いましたが、気になる方は銀皮を取り除いてください。)
2.
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら酒と砂肝を加える。
3.
再び沸騰したら火を止めて、砂肝をザルにあげる。 熱いうちに塩ひとつまみ(分量外)を振り、砂肝に下味をつける。
4.
セロリは薄い斜め切りにする。 レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
5.
生姜はすりおろす。 レモンは包丁でひとつずつ果肉を取り出す。 房に残った果汁も絞って取っておく。
6.
ボウルに⑤とそれ以外の*印の材料を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 (レモンの果肉が潰れても問題なし!)
7.
器にセロリとレタスを敷き、その上に砂肝を乗せる。 最後にドレッシングをかければ出来上がり♪ よく混ぜて食べてくださいね。
8.
[14/11/13追記] 生レモンの代わりに塩レモンを加え、レタスを白菜で代用してもおいしかったです。
https://cookpad.com/recipe/1866249
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