鯛の刺身をトッピングするお粥です。
新鮮な鯛の刺身の旨味を感じられるお粥です。
コツ、ポイント
トッピングは青ねぎ、すりごまなどが合います。
1.
米はよく洗ってざるにあげておきます。
昆布は水につけて出汁をとります。(最低1時間くらい)
2.
昆布の出汁が出たら、米と出汁を土鍋に入れて30分ほどおきます。
3.
30分ほど置いたら、火にかける前に酒小さじ1と塩一つまみをいれて、軽くかき混ぜておきます。
4.
なべを強火にかけ、沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにたまにかき混ぜながら、30分ほど煮ます。
5.
鯛の刺身はザルにいれ熱湯をかけて、すぐに氷水につけ、締めておき、器によそったお粥にトッピングします。
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