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簡単★ほうれん草とあさりの和風酒蒸し
by sunyata
手軽にできるけど、ちょっとおかずには物足りない酒蒸し★手間も時間もほとんど変わらないのに、しっかりメインにもなるよ★
コツ、ポイント
コツは特にない程簡単♪アサリとほうれん草を扱う一般的なことだけ気をつけて。 アサリはしっかり砂抜き&殻をこすりあわせて洗う。ほうれん草は水に10分以上さらしてアク抜き。 サラダほうれん草を使えばアク抜き不要だし、火通りが弱くても安心です。
材料
(2人分)
あさり
200~300g
ほうれん草
3~5株
はたけしめじ
10本くらい
にんにく
半片分
酒
75~100cc
醤油
小さじ1~2
塩
適量
すだち(レモン)
適量
このレシピの生い立ち
おかずにするには物足りないような気がする酒蒸し。彼がネギ系が嫌いなので彩りも寂しいまま。 作ってる最中にふと思い立って、冷蔵庫にあったサラダほうれん草を入れてみたのがきっかけです。
1.
★下準備★ あさりはしっかり砂抜き。ほうれん草はしっかりアク抜き後、10cm程度に切る。しめじはばらして軽く拭く。
2.
深めの鍋に少量の油を熱し、にんにくを軽く炒める。あさりと酒を入れて蓋をして弱~中火にかける。
3.
あさりの口が開きはじめ、水分がでてきたら(2~3分くらい)、ほうれん草・しめじを上に重ねる。
4.
再度蓋をして、弱火にかける。ほうれん草がくたっとしてきたら火を止める。
5.
醤油を回しいれ、塩で味を調整。鍋を軽く振って行き渡らせる。再度フタをして、数分蒸らしておけば野菜の火どおりも心配なし。
6.
お皿に盛り付けて、すだち汁を少々振ってできあがり。酒・醤油のみのシンプルな和風味付け。でも汁までおいしい♪
7.
★材料補足★ しめじは、普通のより大きな「はたけしめじ」を使用。もちろん普通のぶなしめじでOK。ほうれん草は水菜でも♪
8.
★アレンジ★ にんにくを炒める油をオリーブオイル、酒を白ワイン、すだちをレモン、ほうれん草をバジルなどに変えれば洋風に♪
9.
★献立例★ 素麺・直火焼き茄子(ID :1860090) と一緒に。トータルでも15分程度でできる、時短献立♪
https://cookpad.com/recipe/1867369
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