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サバイヨンソース フルーツグラタン仕立て
by Dalpino
冷たいデザートです。サバイヨンソースの甘酸っぱさとフレッシュフルーツ、バニラジェラートのさっぱりとした仕上がりです。
コツ、ポイント
サバイヨンソースは出来るだけ仕上げる直前に作るのがいいです。(卵黄を湯煎で泡立てるのは、2~3分で出来ます。)
材料
(4人分)
■
サバイヨンソース
卵黄(L)
3個
白ワイン
60cc
グラニュー糖
60g
■
フレッシュフルーツ
お好みのフルーツ
適量
■
バニラジェラート
バニラジェラート
レシピID :1814309
■
ミントの葉
このレシピの生い立ち
ココットのような底の深い器にフルーツやアイスを盛り付けて、その上にソースをかけてバーナーで表面をグラチネしてもいいと思います。
1.
「サバイヨンソース」 卵黄、グラニュー糖、白ワインを計量し、湯煎用のお湯を準備しておく。
2.
卵黄のボールに、グラニュー糖と白ワインを入れ、かるくかき混ぜておく。
3.
湯煎にかけてもったりと卵黄に火が入るように、常にかき混ぜ泡立てていく。ここまでがサバイヨンソース。
4.
お好みのフルーツは予め切っておく。
5.
お皿にサバイヨンソースを流しフルーツ、バニラジェラートを盛り付けてからバーナーでソース部分を炙り焼き色を付けて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/1867732
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