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粉と芋だけ。誰でも作れるじゃが芋ニョッキ |
 「お芋しかない」じゃなく「お芋さえあれば」と思うと、献立作りが楽しくなる。
さつまいもでもカボチャでもＯＫ！冷凍保存可。
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コツ、ポイント
じゃがいもの水分によってべちゃべちゃしたり、まとまりづからかったりするので、その時は耳たぶぐらいの固さになるまで粉（or 水）を足してください。
材料：
(4人分)
| じゃがいも（サツマイモやかぼちゃでもＯＫ） | |
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| ３個（正味300ｇ） | |
| 強力粉 | |
| 1カップ弱（80ｇ） | |
| 塩 | ひとつまみ |
このレシピの生い立ち
何もないときにパパッと作れる簡単イタリアン。
| 1. | じゃがいもは皮のままラップに包んでレンジで4〜5分加熱し、皮をむく。 または柔らかくなるまで茹でる。 |
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| 2. | ボウルにじゃがいもを入れてつぶす。 そこに小麦粉と塩ひとつまみを入れて、スプーンなどで混ぜる（ぽろぽろの状態でＯＫ）。 |
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| 3. | 粉っぽさがなくなるまで手でまとめて、軽く練る。 耳たぶぐらいの固さが目安。 （パンのようにこねたりしなくて大丈夫です。） |
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| 4. | 生地を小さく丸めていく。 フォークに強力粉を少しまぶし、ひとつずつフォークの背で押しつけて平らにし、筋をつける。 |
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| 5. | ※この状態でニョッキに打ち粉をまぶし、ジップ袋に入れて冷凍保存できます。 あとは、食べたい時にゆでるだけ。 | |
| 6. | 鍋に湯を沸かし、塩をしっかり加えてニョッキを茹でる。 しばらくしてニョッキが浮いてきたらゆで上がりの合図。ザルにとる。 | |
| 7. | 好きなソースをかけて。 ゆでたては、美味しいオリーブオイル・塩・パルメザンチーズチーズをふるだけでもじゅうぶん美味しい！ |
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| 8. | かぼちゃを練り込んだニョッキ。 余ったかぼちゃの煮物でも作れますよ！ 豆乳とクリームチーズを混ぜて作ったソースで。 |
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| 9. | 【ブロッコリーソース】 柔らかめにゆでたブロッコリーを適当にザクザクみじん切りに。 フライパンにオリーブ油とにんにくと→ |
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| 10. | あればアンチョビを入れて熱し、ブロッコリーをつぶしながら炒める。 刻んだクルミひとつかみ・塩・粉チーズを混ぜて完成。 | |
| 11. | 【ブルーチーズソース】 フライパンで豆乳1/2カップを温める。 そこにゴルゴンゾーラをたっぷり加える（80ｇぐらい）。 |
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| 12. | はちみつ少々を加えてとろみがつくまで溶かす（チーズはどんな種類でも美味）。 クルミをちらす。 玉ねぎを炒めて加えても◎。 | |
| 13. | 【アボカドバジルソース】 バジルペーストにアボカドをつぶしながら加え混ぜる。 アボカドは少し形が残る程度につぶしてね。 |
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| 14. | 【レモンバターorレモンオイル】 バター大1（2人前なら大2）を小鍋かレンジで溶かし、レモン汁大1～2、塩少々を混ぜる。 |
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| 15. | バターの代わりにオリーブ油でもOK（加熱は不要）。 ゆでたてにレモンオイルとパセリを♪ 好みでパルメザンチーズをふる。 | |
| http://cookpad.com/recipe/1869852 | ||
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