「お芋しかない」じゃなく「お芋さえあれば」と思うと、献立作りが楽しくなる。
さつまいもでもカボチャでもOK。冷凍保存可。
コツ、ポイント
じゃがいもの水分によってべちゃべちゃしたり、まとまりづからかったりするので、その時は耳たぶぐらいの固さになるまで粉(or 水)を足してください。
材料
(4人分)
じゃがいも(サツマイモやかぼちゃでもOK)
3個(正味300g)
このレシピの生い立ち
パパッと作れる簡単イタリアン。
1.
ジャガイモは、まるのまま柔らかくなるまで茹でるor蒸す。
もしくは皮のままラップに包み、レンジで4〜5分加熱し皮をむく。
2.
ボウルにじゃがいもを入れてつぶす。
そこに小麦粉と塩ひとつまみを入れて、スプーンなどで混ぜる(ぽろぽろの状態でOK)。
3.
粉っぽさがなくなるまで手でまとめて、軽く練る。
耳たぶぐらいの固さが目安。
(パンのようにこねたりしなくて大丈夫です。)
4.
生地を小さく丸めていく。
フォークに強力粉を少しまぶし、ひとつずつフォークの背で押しつけて平らにし、筋をつける。
5.
※この状態でニョッキに打ち粉をまぶし、ジップ袋に入れて冷凍保存できます。
あとは、食べたい時にゆでるだけ。
6.
鍋に湯を沸かし、塩をしっかり加えてニョッキを茹でる。
しばらくしてニョッキが浮いてきたらゆで上がりの合図。ザルにとる。
7.
好きなソースをかけて。
ゆでたては、美味しいオリーブオイル・塩・パルメザンチーズチーズをふるだけでもじゅうぶん美味しい!
8.
かぼちゃを練り込んだニョッキ。
余ったかぼちゃの煮物でも作れますよ!
豆乳とクリームチーズを混ぜて作ったソースで。
9.
【ブロッコリーソース】
柔らかめにゆでたブロッコリーを適当にザクザクみじん切りに。
フライパンにオリーブ油とにんにくと→
10.
あればアンチョビを入れて熱し、ブロッコリーをつぶしながら炒める。
刻んだクルミひとつかみ・塩・粉チーズを混ぜて完成。
11.
【ブルーチーズソース】
フライパンで豆乳1/2カップを温める。
そこにゴルゴンゾーラをたっぷり加える(80gぐらい)。
12.
はちみつ少々を加えてとろみがつくまで溶かす(チーズはどんな種類でも美味)。
クルミをちらす。
玉ねぎを炒めて加えても◎。
13.
【アボカドバジルソース】
バジルペーストにアボカドをつぶしながら加え混ぜる。
アボカドは少し形が残る程度につぶしてね。
14.
【レモンバターorレモンオイル】
バター大1(2人前なら大2)を小鍋かレンジで溶かし、レモン汁大1~2、塩少々を混ぜる。
15.
バターの代わりにオリーブ油でもOK(加熱は不要)。
ゆでたてにレモンバターとパセリ、
好みでパルメザンチーズをふる。
https://cookpad.com/recipe/1869852
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