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完熟梅を使う場合、梅酢が上がってから赤紫蘇を購入しようと思っても、市販されていないことも多々あります。 梅仕事と平行して赤紫蘇を大量にあく抜きするのも大変なので、早めにいい状態のものを購入して、事前に下処理&保存しておけば便利簡単なので♪