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母のゴーヤチャンプル(*^▽^*)
by ☆KEITY☆
実家の母から教わった、ウェイパー(中華調味料)ベースのゴーヤチャンプルー♪ ゴハンのすすむ美味しさです(o^-')b
コツ、ポイント
豆腐は厚さ半分に切ってから水切りした方が、時間短縮できます。 ゴーヤの白い部分は、メロンの色くらいになるまで、しっかり取る。 かつお節は、まばらに散らすのがポイント。
材料
(2~3人分)
木綿豆腐
1丁
豚こま
140g
ゴーヤ
1本
ごま油(炒め用)
小さじ2
★ウェイパー
8g
★塩・コショウ
少々
卵
2コ
醤油
小さじ1/2
かつお節
5g
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってた味が懐かしくて、伝授してもらいました。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで白い部分をこぞぎ落としたら薄切りにしたらボウルに入れ、塩を全体にまぶし、5分おく。
2.
①のボウルに水を入れ5分さらしたらザルにとり、流水で洗ったら水気をとっておく。豚肉は軽く塩コショウ。豆腐は水切りしとく。
3.
ごま油をしき熱したフライパンに、手で一口大にちぎった豆腐を入れ、余り動かさないように焼き色をつけたら器に取り出しておく。
4.
次に豚を炒め8割方火が通ってきたらゴーヤを入れる。炒まったら豆腐と★を入れ全体的に混ぜたら、溶き卵を回し入れ炒める。
5.
最後に、かつお節と醤油をいれ、全体に混ぜたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1873800
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