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大人の味？ゴーヤのかき揚げ |
 苦味があるゴーヤをかき揚げにしてみました
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材料：
(4人分)
| ゴーヤ | 小さめ1本 |
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| 人参 | 1/3本 |
| おつまみ用裂きイカ | |
| 他の材料と同じくらい | |
| 天ぷら衣 | 適量 |
このレシピの生い立ち
家でできた初物のゴーヤ、いつものゴーヤチャンプルーには、量が足りない。。。 余り物を使って、かき揚げを作ってみました。
| 1. | 今回はコーヒースプーンより少し大きめのゴーヤ。 ゴーヤを縦半分に切って中のわたと種をスプーンなどで取ります。 |
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| 2. | 約8mm位の厚さに切ります。 （苦味が苦手の方はもっと薄く切って下さい。） |
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| 3. | ボールに移し、塩をまぶしてしばらく放置･･･。 その間に他の材料を準備 | |
| 4. | 裂きイカは、ぬるま湯にお酒大さじ1杯くらいに漬けて置く。 人参は、ゴーヤと同じくらいの厚みに切っておく。 | |
| 5. | 3.で放置しておいたゴーヤを揉んで水気を絞る。 （ここでは、洗わないで下さい） | |
| 6. | 鍋に熱湯を沸かし、5.のゴーヤを軽くゆでる。（色出しの為？･･･本当は、苦いの嫌いなの（＾＾;）） | |
| 7. | 裂きイカは、水気を絞って、食べやすい大きさに切って下さい。 | |
| 8. | あとは、いつものかき揚げと同じように上げて下さい。 （軽く小麦粉をまぶした後、衣に混ぜて、木べら等を使って油に入れる） | |
| 9. | 油は、180℃で揚げました。 |
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