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旬の美味しさ♪筍ごはん♪
by euphorn34
採りたての若竹であく抜きなしで作ってしまいます♪ 甘口が苦手な方は砂糖を抜いてください。
コツ、ポイント
先に具を煮て、味を決めてからご飯に混ぜるので味を濃い目に作ってください。混ぜると案外薄味になります。もしも、混ぜてから薄すぎと感じたら和風だし細粒を小さじ1から混ぜて味を見てください。最後の手段ですが・・・(;^_^A
材料
(4合分×2回分)
筍
1本
刻み揚げ
約50g
麺つゆ(5倍濃縮)
1/4カップ
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
実家の母が筍というとこれを作ってくれました。自分では面倒というと、煮込んだ具だけ届けてくれて、炊きたてご飯に混ぜるだけにしてくれます♪たまには自分で作らないと・・・と思って練習中。
1.
炊飯器にご飯を4合。水分量「かため」にセットする。
2.
筍の皮をむいたら、5mmぐらいのイチョウ切りにする。 油揚げを湯通しする。
3.
鍋に筍、油揚げをいれ、麺つゆを入れ水で薄める。筍がひたひたになるくらい(筍の大きさで水分量を調節する。)
4.
火にかけ、沸騰してきたら砂糖を入れ、軽く味を見て少し濃いかな?ぐらいに麺つゆで調節する。
5.
再沸騰したら落とし蓋をして、中~弱火で煮込む。 火を消して冷ます。(味をしみ込ませるため)
6.
炊きたてのご飯、汁を軽く切り具を半分混ぜる。 汁を切る過ぎるとご飯に味がつかないし、多いとべちゃべちゃになるので注意!
7.
筍の大きさは一番太いところが直径7cmぐらい、長さ40cmぐらいでした。
https://cookpad.com/recipe/1877041
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