豚の角煮
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豚の角煮
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お肉が柔らか～く煮えました♪
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材料：(2人分)
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| 【1】 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。ネギも同様に。ショウガは皮をむいて薄切りにする。豚肉・ネギ・ショウガを鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れ火にかける。 | |
| 【2】 沸騰したら弱火にして、約1時間コトコトと煮込む。 | |
| 【3】 串を刺して、すんなりとささるくらいの柔らかさになったら、火からおろし、冷めたら冷蔵庫に入れ、1晩置く。 | |
| 【4】 翌日、冷蔵庫から取り出すと、脂が固まって浮いているので、全て取り除く。ゆで汁も捨てる（スープに利用しても）。 | |
| 【5】 大根は皮をむいて、一口大に切る。ゆで卵を作り、殻をむく。 | |
| 【6】 ゆで汁を切った鍋に大根・ゆで卵を入れ、水をひたひたになるまで入れ、しょうゆ・酒・みりんを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして落し蓋をする。 | |
| 【7】 約１時間ほど煮て、豚肉とゆで卵に味がしみ、大根が煮えたらできあがり。お好みで白髪ネギを添えてください。 |
【コツ、ポイント】脂をきちんと取り除くと、さっぱりとした角煮に仕上がります。調味料はお好みで調整してください。私はしょうゆが濃いのが好みです。我が家はネギの青いところもしょうがも食べるので、全部入れちゃいますが、次の日煮るときに取り除いてもＯＫです。 仕上げに残ったタレを片栗粉でとろみをつけてかけると、つやつやした仕上がりになります。
【このレシピの生い立ち】今までは手間が嫌で、どうにか短時間で作れないかと奮闘しましたが、一晩置いたりと時間をかけて作った角煮が一番おいしかったです。なんでもかんでも面倒くさがってはいけないんですね、反省です。
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