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簡単・塩麹漬けの焼きサバ
by 愛ちゃん家
生サバに塩麹浸けるだけで、美味しさ倍増。
コツ、ポイント
浸けたサバの水分、麹を丁寧に拭き取るのは、焦げにくくする為。好みで、ゆず、かぼす、などの果汁をかけて、お召し上がりください。グリルがない場合、フライパンにくしゃくしゃにした、アルミホイルを下に敷く、方法もあります。
材料
(4人分)
生サバ
4切れ
塩麹
大さじ3
酒
大さじ1
大根
1/2本
このレシピの生い立ち
塩サバは辛いので、塩をふり、塩焼きにしていましたが、テレビの料理番組で塩と同じ感覚で、利用すれば良いと聞き、試しに塩の代わりに利用したら、塩分がまろやか。
1.
2枚おろしのサバを水分を拭き取る。サバの切り身に、×の切れ目を入れる。
2.
1のサバに酒・塩麹を混ぜ合わせたものを塗り、30分以上おく。 生臭さを取るため。
3.
2のサバの水分と麹を拭き取る。
4.
サバを焼く。大根おろしを添える。お好みで、ゆず、ポン酢で、召し上ってください。
https://cookpad.com/recipe/1877277
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