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オーブンフィニッシュの塩麹ハンバーグ
by あさえもん
塩麹で味付けしたハンバーグは、驚くほどふっくら&ジューシー!オーブンフィニッシュがポイントです。
コツ、ポイント
玉ねぎは炒めるよりもすりおろすほうが、簡単でふっくら仕上がります。塩麹のおかげで、よりしっとり、味に深みも出ます。かなり大き目のハンバーグが4個出来ます。大きすぎる場合はひとまわり小さく成形し、残りはお弁当等に活用してください。
材料
(4人分)
■
<ハンバーグ種>
●牛豚合いびき肉
600g
●卵(M玉)
2個
●玉ねぎ(すりおろし)
1個
●塩麹
大さじ2
●こしょう
少々
●ナツメグパウダー
少々
○パン粉
1カップ
○牛乳
1/2カップ
サラダ油
大さじ1
■
<ソース>
ケチャップ
大さじ4
ウスターソース
大さじ2
中濃ソース
大さじ2
赤ワイン
大さじ1
■
<付け合わせ>
季節の野菜
適量
このレシピの生い立ち
話題の塩麹を、ハンバーグにも使ってみました。文句無くおいしい!!季節の野菜でバランスよく仕上げてください。
1.
○のパン粉に牛乳をかけ、浸しておく。
2.
ボウルに●の材料全てと1を入れ、手で粘りが出るまでよく捏ねる。
3.
4等分し小判型に成形する。フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面にこんがりした焼き色を付ける。
4.
3をアルミホイルで1個ずつ緩めに包み、200℃のオーブンで15分ほど焼く。様子を見て生っぽいようだったら、もう少し焼く。
5.
焼いている間にソース作り。小鍋にソースの材料を入れ、焦がさないようにひと煮立ちさせる。
6.
付け合わせの野菜とともにお皿に並べ、ソースをかけていただく。
7.
*ハンバーグを包むアルミホイルは、薄く油を塗っておくと肉がくっつきにくいです。
https://cookpad.com/recipe/1877385
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