ジャスミンとライチの香りで、上品な癒しのひとときを♪
コツ、ポイント
今の季節(7月)は生のライチが出回っています。ぜひ生のライチで作ってみてください。冷凍のライチでも十分おいしくできます。アガーがなければゼラチン7gに置き換えて作ってみてください。
このレシピの生い立ち
2012年7月8日の勉強会でのデザート☆
1.
(※下準備)ジャスミンティーを淹れて濾しておく。クコの実を少し甘くしたお湯につけて柔らかくしておく。
2.
パールアガーとグラニュー糖25gをよく混ぜ合わせておく。(アガーがだまにならないために)
3.
ジャスミンティーを85℃(沸騰直前)まで温め火から下ろし、2を入れ、泡立て器で混ぜ溶かす。
4.
タッパーなどに流し入れ、あら熱が取れたら、冷蔵庫にいれて冷やし固める。
5.
【シロップを作る】
ライチの皮を剥き、果肉をちぎるようにしながら種を取り出す。(そのときに出るジュースも取っておく。)
6.
ジャスミンティー50ccとグラニュー糖50gを火にかけ、沸騰したら火を止める。
7.
ライチの果肉とジュース、熱いシロップを混ぜて、あら熱がとれたら冷蔵庫にいれよく冷やす。
8.
【仕上げ】
ゼリーが固まったらスプーンなどで粗めに崩しながらグラスに盛り、シロップをたっぷりかけて、クコの実をかざる。
https://cookpad.com/recipe/1877810
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