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桃のコンポートを使ったデザート
by KayKitchen
ピンク色は桃を皮ごとコンポートにして出た色です。つるんと美味しい初夏のデザートです。
コツ、ポイント
白桃は、きれいに洗いましょう。 コンポートにする時に桃がつからないようなら、途中で、そっと上下を返します。
材料
(5個分)
■
桃のコンポートの材料(ゼリーには1個使います)
白桃
2個
白ワイン
200cc
水
200cc
砂糖
100g
レモン汁
1/2個分
■
パンナコッタの材料
生クリーム
150cc
牛乳
150cc
グラニュー糖
40g
ゼラチン
5g
■
桃のゼリーの材料
コンポート液
150cc
ゼラチン
2g
このレシピの生い立ち
アメリカでは絶対に見かけないデザート^^; 桃好きの皆様へ。 2014.7.23 話題入りしました‼︎ つくれぽ、ありがとうございました。
1.
白桃はよく洗って、皮つきのままお鍋にいれます。 水、白ワイン、砂糖も入れ火にかけます。
2.
沸騰したら弱火にして、コトコト20分ぐらい煮ます。 火からおろしてそのまま冷まします。
3.
パンナコッタを作ります。 ゼラチンを水大さじ2に振り入れふやかしておきます。
4.
生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れて火にかけ、周りがフツフツとしてきたら火を止めます。
5.
ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜて溶かします。 ボウルに移して氷水につけて静かに混ぜながら粗熱を取ります。
6.
少しとろみがついてきたら、水に通した器に均等に入れ、冷蔵庫で冷やします。
7.
白桃が冷めたら、まな板に取り、そっと皮をむきます(つるっとむけます)。 一つを1㎝角ぐらいに切っておきます。
8.
小さい耐熱皿に水大さじ1を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
9.
電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら、ゼラチンが溶けるまで加熱します。 150ccのコンポート液に加え、混ぜます。
10.
固まったパンナコッタの上に切った白桃をのせ、静かにゼリー液を流し、冷蔵庫で固めます。
https://cookpad.com/recipe/1878310
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