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えびマヨチリ
by 明治おいしい牛乳
えびに牛乳入りの衣をつけて揚げ焼きにし、牛乳・マヨネーズなどのたれをからめます。まろやかなチリソースは、子どももOK♪
コツ、ポイント
香味野菜は低温の油に入れてじっくり加熱すると、香りが引き立ちます。高温の油に入れると、すぐにこげてしまうので注意!
材料
(2人分)
えび(殻つき・無頭)
大10尾
サラダ油
大さじ3
ごま油
小さじ1
万能ねぎ
適量
■
夏野菜だれ
トマト
1個
きゅうり
1本
なす
1個
■
香味野菜
長ねぎ
1/2本
にんにく・しょうが
各1/2かけ
■
A
「明治おいしい牛乳」
大さじ4
薄力粉
大さじ3
■
B
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
小さじ1
レモンの絞り汁
小さじ1
■
C
「明治おいしい牛乳」
1カップ
トマトケチャップ
大さじ5
豆板醤
小さじ1/2
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
人気メニュープランナーYOMEちゃんの考案レシピ。マイルドでコクのあるソースは、えびはもちろん、夏野菜ととてもいい相性です。通常のえびマヨよりヘルシーなのもうれしい♪
1.
えびは殻をむき、背ワタを除く。塩、片栗粉を各少々(分量外)をふってもみ、流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとる。
2.
トマト、きゅうり、なすはそれぞれヘタを落として7mm角に切る。なすはボウルに入れて水にさらし、水気をきっておく。
3.
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。A、B、C、水溶き片栗粉を別々の容器に混ぜ合わせる。
4.
Aにえびを入れ、からめる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを揚げ焼きにする。えびの色が変わったら引き上げる。
5.
<4>のえびの粗熱がとれたらBに加えて混ぜる。
6.
フライパンにごま油、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったらなすを加える。
7.
なすに油がなじんだら、Cを加える。煮立ったら、弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜてから加え、とろみがついたら火を止める。
8.
器に<5>のえびを盛り、<7>をかける。<2>のトマト、きゅうりをのせ、万能ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/1878611
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