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塩麹で*鶏チャーシュー
by 陽向なつ
パサパサしがちな鶏むね肉を美味しく!冷やし中華やチャーハンにも!
コツ、ポイント
醤油が少なくても塩麹で下味が付いているので美味しく仕上がります!
材料
鶏むね肉
200g
塩麹
大さじ2
○醤油
40cc
○酒
50cc
○みりん
25cc
○砂糖
小さじ3
このレシピの生い立ち
塩麹の可能性を確かめたくて作りました。以前鶏チャーシューをやった時は硬くなってしまったので・・・
1.
むね肉に塩麹をすり込むように塗り、冷蔵庫で20分くらい寝かせる
2.
皮が外側になるようにして巻き、タコ糸で縛る (あるいはネットをつける)
3.
薄く油を引いたフライパンで焦げ目がつくまで焼く
4.
○の材料をすべて合わせ、3のフライパンに入れる
5.
時々ひっくり返しながら汁がトロトロになるくらいまで煮込む
https://cookpad.com/recipe/1879822
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