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*鮭のさっぱり*生姜入り餡かけ*
by ゆうゆう0310
鮭の餡かけにお酢を加えて、夏向きにさっぱり仕上げました。野菜たっぷり餡かけは生姜入りで美味しいです。
コツ、ポイント
※お湯+和風だし→だし汁でもOKです。簡単に作れるように和風顆粒だしで作っています。 ※お酢を減らす場合は砂糖を減らして下さい。 ※粉の配合は5:5で作って有ります。 ※2・3は出来れば、同時に調理して下さい。 3※炒めないで煮てもOKです
材料
(2人分)
生鮭
2切れ
☆醤油
小1~2
☆酒
小2
しめじ小
1/2袋
ピーマン
1個
人参 中
1/4本
湯または水
200ml
和風だしの素
小1
★醤油
大2
★味醂
大2
★酒
大1
★砂糖
小1/2~1
酢
大1/2~1
生姜摺りおろし
1/2片
水溶き片栗粉
適宜
片栗粉・小麦粉
適宜
このレシピの生い立ち
いつも作っている、餡かけに生姜、酢を加えてみました。 思い付きで出来た料理です。
1.
鮭に☆の下味を漬け、20分おく。しめじは軸を取り、小房に分ける。人参、ピーマンは千切りにする。
2.
鮭の汁気を拭き取り、粉を付け、余分な粉を落とす。フライパンに油を敷き、中火で鮭を両面こんがりと焼き取り出す。
3.
別のフライパンに油を敷き、人参、しめじを炒め、最後にピーマンをサッと炒める。
4.
湯、和風顆粒だしを入れ★の調味料、摩り下ろした生姜を入れ 沸騰させる。 最後にお酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5.
お皿に2の鮭を盛り付け、4の餡をかける。
6.
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7.
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8.
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