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きのことベーコンのクリームソーススパゲティ(ポルチーニ風味)
by グレープフルーツ
イタリア土産にいただいたポルチーニ茸の乾燥スライス。何とか使いこなしたくてチャレンジ~♪
コツ、ポイント
塩味のバランスがキモです。ベーコンの塩分、塩茹でパスタの味も考慮しながら、塩梅をみてください。
材料
(1人分)
スパゲティ
80g~100gお好みで
ブロックベーコン
5mmの細切り30g
しめじ
10本くらい
エリンギ
中1/3 5cm長さ縦6つ割り
乾燥ポルチーニ茸
軽く一握り10枚くらい
オリーブオイル
大さじ1
生クリーム
100cc
塩
一つまみ弱
粗挽き黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
乾燥ポルチーニの使い方を料理教室の先生から伝え聞いて作ってみました。
1.
乾燥ポルチーニ茸を湯戻しする。ボールに入れ、ひたひたのぬるま湯で20分くらい漬ける。
2.
オリーブオイルにベーコンを入れ脂身が溶けはじめるまで加熱したら、シメジとエリンギを入れて軽く焼き色がつくまでソテーする。湯戻ししたポルチーニ茸も入れてさらに軽くソテーする。戻した汁はとっておく。
3.
余分な脂をクッキングペーパーで取り除き、生クリームと戻し汁を入れて適度なとろみがつくまで煮詰める。
4.
茹で上がったパスタを入れて、中火でかき混ぜながらソースを絡ませる。最後に味を見て塩を加える。食べる直前に粗挽き黒胡椒をかかける。
https://cookpad.com/recipe/188422
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