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冷製ボンゴレ・あら!たらこ
by じぃ~やの台所
タラコとアサリがベストマッチのパスタ料理です
コツ、ポイント
12~13の工程であまり混ぜすぎないのがポイントです。冷製パスタはあまり乳化させるとイマイチ美味しくないのでサックリ混ぜた方がいいです トマトは最後に加えてください
材料
(2人前)
スパゲッティ
140g
アサリ
16粒(140g)
タラコ
1腹
オリーブオイル(EX)
50cc
にんにく
1片
鷹の爪
1本
白ワイン
100cc
水
80cc
トマト(大)
1個
バジルの葉(大)
5枚
塩、胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
今、アサリが安いので何か夏向きの簡単で出来るものでと考え、冷たいボンゴレなんか見たこと無いからやってみようと思いつきました
1.
材料です
2.
フライパンにオリーブ油25ccにんにくのみじん切り、種を取った鷹の爪の輪切りを入れ弱火に掛けにんにくが薄い狐色までします
3.
2の中に直ぐによく洗ったアサリを入れ20秒位炒め白ワインを入れます
4.
3のフライパンは直ぐに蓋をして2~3分中火でアサリに火を通します
5.
4の中に水80ccを加え1分位中火に掛けワインのアルコールを飛ばしアサリの旨みを出します
6.
5のフライパンの中身をボールに全部移し、冷蔵庫又は冷凍庫ですごく冷たくします
7.
タラコは縦に切れ目を入れ包丁の背で皮と身をばらします
8.
トマトは湯むきします
9.
湯むきしたトマトはくし型に切り、バジルの葉は荒みじん切りにしておきます
10.
スパゲッティは海水の濃度と同じ位のお湯で茹でます。冷製パスタは書いてある表示より1~2分長めに茹でます
11.
スパゲッティはざるにあけ氷水に入れよく冷たくさせます その後またざるにあけよく水を切ります
12.
6の冷えたアサリの具材と11のスパゲッティを加えタラコ2/3を入れバジル、オリーブ油25cc味をみて塩胡椒します
13.
12のトマトを入れ軽く混ぜ皿に盛り残りタラコをのせバジルの葉で飾ります。
https://cookpad.com/recipe/1887303
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