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醤油麹を作ってみて、その美味しさに驚きました。出来るだけシンプルな材料でだしを加えずに作ってみたところ、美味しく出来て、好評。繰り返し作っています。材料配分を忘れないよう整理して、覚え書きにとどめていましたが、手直ししてupしました。