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ジャコと万願寺とうがらしの炒め煮
by われも香
作り置きして、食欲がなくなった時にご飯に乗せて一膳…! お弁当にもgood
コツ、ポイント
特にコツらしきものは在りませんが、あまり混ぜ過ぎない事かな? ゴマ、鰹節、山椒等は好みで入れてください。
材料
ジャコ
50~70g
万願寺唐辛子
250~300g
山椒の実
小さじ2
白ゴマ
小さじ2
鰹節
4~5g
ごま油
小さじ2
■
<調味料>
出汁
150ml
酒
50ml
味醂
大さじ2
砂糖
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
夏野菜の出回る今頃、よく母が作ってくれました。 懐かし味です。
1.
唐辛子は縦半分にカットして種を取り、ななめに2~3に切る。ジャコは釜揚げの場合はラップしないでレンジで2分水分を飛ばす。
2.
フライパンにごま油を熱し、1の唐辛子から炒める。 少ししんなりしたらジャコを入れ炒める。
3.
2に調味料を入れ、弱火で煮る。ジャコが煮崩れるのでいじらない。 煮あがる少し前に山椒の実を入れる。
4.
煮あがったら分量の白ゴマと鰹節を入れ軽く混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/1888304
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