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酒粕豚汁
by まさりん50
ふわっと香る大人な酒粕豚汁。お酒が苦手でも大丈夫。次の日は卵を落として豚汁雑炊に。
コツ、ポイント
◎酒粕は常温に戻してやわらかくして溶かしやすくする。
材料
(5〜6人分)
豚肉(こま切れ)
150g
大根
1/4本
人参
1本
ごぼう
1本
里芋
5個
つきこんにゃく
200g
木綿豆腐
1/2丁
長ねぎ
1/2本
しょうが(スライス)
2枚
酒粕(板)
1枚
合わせみそ
大3〜4
白だし
50ml
水
1600ml
七味唐辛子
適宜
このレシピの生い立ち
とんかつ屋さんで食べた酒粕豚汁が美味しくて作ってみました。 お酒の飲めない私でも美味しくいただける一品です。 豚汁はたくさん作って次の日は落とし卵をして豚汁雑炊にして楽しみました。
1.
大根、人参、里芋はいちょう切りにする。木綿豆腐は1.5cm角に切る。
2.
里芋はいちょう切りにし、下茹でし洗っておく。ごぼうはささがきにする。こんにゃくは下茹でし臭みをとる。
3.
豚肉も一口大にほぐす。しょうがは薄切りにする。長ネギは輪切りにする。酒粕は常温に戻しておく。
4.
鍋に水を入れ、大根、人参をゆでていく。
5.
大根とにんじんが煮えてきたら里芋、ごぼう、こんにゃくを入れてさらに煮る。
6.
野菜に火を通ったら豚肉と木綿豆腐を入れる。
7.
豚肉に火が通ったら合わせみそを入れる。板の酒粕を小さくちぎって入れ、よく溶かす。
8.
器に盛り長ねぎと好みで唐辛子をかける。出来上がり。
9.
◆豚汁玉雑炊◆ 次の日は卵を落としてとろり半熟卵の豚汁雑炊。
https://cookpad.com/recipe/1890041
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