|
本格派！基本のジェノベーゼ☆
by
Sally'sTable
|
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/189021
すっかり定番のジェノベーゼ！我が家ではたくさん作って冷凍しています。こちらのジェノバソース、シェフ直伝のとっても美味しいソースですので覚えておくと大変便利ですよ！
★★100万人が選ぶパスタの本に掲載されました!!!!!!!!!!★★★
|
|
お好みのパスタ
|
適量
|
|
塩
|
ひとつかみ
|
|
水
|
適量
|
|
■ ☆ジェノバソース☆
|
|
|
スウィートバジル
|
2パック
|
|
松の実
|
大さじ2
|
|
アンチョビフィレ
|
3枚
|
|
トマト
|
1/2個
|
|
にんにく
|
1片
|
|
削ったﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉ
|
たっぷりとお好みで
|
|
オリーブオイル
|
適量
|
|
|
【1】 松の実はフライパンで軽くローストする。トマトは種を取り除く。
|
|
|
【2】 ジェノバソースの材料を全てフードプロセッサーに入れよく混ぜる。(アンチョビ、パルメジャーノの量などはお好みでアレンジしてください)
|
|
|
【3】 沸騰した湯に塩を入れパスタをアルデンテに茹でたら②のソースと絡めて完成♪お好みで更にパルメジャーノレッジャーノをかけて召し上がってください。
|
|
【コツ、ポイント】冷凍する際は風味が損なわれますのであまり長く冷凍せず1ヶ月ぐらいで食べた方が良いかと思われます。
【このレシピの生い立ち】実はこちらのジェノバソースのレシピ、今から10年程前に某有名イタリアンレストランのシェフに直接教わりました。トマトが加わる珍しいタイプですがトマトが他の食材を引き立てます。
分量はオリジナルです
|
|
携帯電話でレシピ＆つくれぽを投稿できる！
クックパッドの携帯サイト「モバれぴ」
|
|
|