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サーモンのジェノバ風とジャガイモのピュレ
by abichi
ソテーしたサーモンにバジルの風味爽やか なソースを^^ ジャガイモのピュレのやさしい味わいプラスで美味しさアップ♪
コツ、ポイント
●ジャガイモのピュレは裏漉しすると、よりなめらかな口当たりになります。 ●サーモンをソテーする時は、表面カリッと中はしっとり焼き上げます。 ●サーモンの身をほぐし、ジェノバソースと一緒にパスタに絡めても^^
材料
(2人分)
■
サーモンソテー
生鮭(切り身)
2枚
薄力粉
適量
塩、胡椒
少々
オリーブ油
適量
■
ジェノバソース
バジルの葉
10g
松の実
大さじ1
ニンニク
1かけ
パルメザンチーズ
大さじ2
オリーブ油(EXバージン)
大さじ4
塩
少々
■
ジャガイモのピュレ
ジャガイモ
1個
牛乳
100㏄
バター
10g
ナツメグ
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
ジェノバソースだけよりも、角の立たない味わいになると思って^^
1.
ジェノバソースを作ります。→
2.
松の実はフライパンで軽く煎っておきます。
3.
ミキサーやフードプロッセェッサーに材料と塩少々をいれます。(ニンニクは粗く刻んでおきます。)
4.
オリーブ油を少しずつ加えながらソース状に攪拌すれば出来上がり^^
5.
ジャガイモのピュレを作ります。→
6.
ジャガイモは皮を剥いて、適当な大きさに切って茹でます。
7.
ジャガイモが柔らかくなったら、湯を捨て、マッシャー等を使って潰します。
8.
再び火をつけ、牛乳、バター、ナツメグを加えて軽く煮詰めます。塩で味を調えて出来上がり^^
9.
サーモンをソテーします。→
10.
鮭に塩、胡椒、薄力粉をつけオリーブ油でソテーします。
11.
お皿に盛り付け、先程のソースと一緒にどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1894706
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