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アブラカレイうなぎ蒲焼き風☆土用の丑に!
by Ramier
土用の丑なのにうなぎが食べられない! もっと頻繁にうなぎ気分を味わいたい! なんちゃってだけどアブラカレイで土用の丑!
コツ、ポイント
身がやわらかいので注意。はじめに水分をよく出しておくこと。 焼きながらなるべく動かさないこと。 たれは市販のうなぎのたれでも。
材料
(2人分)
冷凍アブラカレイ
2本
塩
適宜
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
塩麹(なければ塩で分量半分)
小さじ1/2
酒
小さじ2
粉(小麦粉か片栗粉)
適宜
油
大さじ1
しょうゆ(たれ)
大さじ2
砂糖(たれ)
大さじ2
酒(たれ)
大さじ2
みりん(たれ)
大さじ2
このレシピの生い立ち
うなぎが手に入りにくかった時のことを昨今のうなぎ価格高騰の為、思い出した。 うなぎ保護の為に(^^)v しばらくはアブラカレイで土用の丑!
1.
カレイは解凍し、一口大に切る。 軽く塩をしてキッチンペーパーにくるみしっかり水分をとる。解凍を雑にすると水分が出やすい。
2.
しょうが、塩麹、酒を合わせ、1を加え一切れづつ粉をまぶす。
3.
フライパンに油をしき中火にかける。 温まったらカレイを並べいれる。 身がやわらかいので途中で無理にはがそうとしないこと。
4.
少し焦げ目がつき動かせるようになったら返し、裏を焼く。
5.
裏も3分ほど焼いたら、たれの調味料を加え沸騰させ好みのとろみがついたら火を止める。
6.
ご飯にきざみのりをのせ、カレイとたれをかける。 山椒をかけると鰻度アップ。
7.
のりと一緒にしっとりざっくり炒り卵(だしまき玉子の材料で)か錦糸卵をのせるとさらによし。
https://cookpad.com/recipe/1895745
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