炊飯器の保温機能を使って待つだけ!麹をたっぷり使って甘くて濃厚な味です。お水やお湯で割って飲んだりお料理にも♪
コツ、ポイント
ご使用の炊飯器によってできあがりまでの時間が変わります。粒の芯がなくなればできあがりです。60度以上が長く続くと麹菌が死滅してしまうので注意してください。
このレシピの生い立ち
大好きな甘麹を手作りしてみました。
2.
冷たいお水700ccと手でほぐした生麹を加えてよく混ぜる。(温度は60度以下)
3.
炊飯器の保温機能を使って時々(1時間に1回くらい)混ぜながら発酵させる。蓋は開けたままふきんかざるなどをかぶせておく。
4.
3時間くらいで粒のかたさがなくなりました。最後に沸騰寸前まで温めたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1896169
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