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ごま塩パン
by 畑仁郁野
お弁当のご飯にふりかける『ごま塩』 これをパンに振り掛けたら香ばしさと塩味がたまりません!
コツ、ポイント
真夏は冷水でこねます。パン焼き器なら粉も冷蔵庫で冷やしておいたほうが良いかもしれません。 卵はほんの少しなので卵焼きをした後ボールのそこに残った卵にちょっぴり水を足して使うぐらいで十分です。ごまがパンにくっつけば何でも構いません。
材料
(20個ぐらい)
★強力粉(はるゆたかブレンド)
500g
★インスタントドライイースト
大さじ1弱
★塩
小さじ1
★ぬるま湯(暑い時期は水)
330ccぐらい
★バター
5~10g
溶き卵
ほんのちょっぴり
ごま塩(市販品)
適量
このレシピの生い立ち
ごま塩をもらったもののなかなか減らないのでパンに使って見ました。 たんぽぽママさんの文庫に持っていきました。
1.
パンこね機でこねます。★の材料を入れこねはじめバターを最後に入れ全部で15分ぐらいこねます。
2.
約40分1次発酵します。取り出して好きな大きさに分割。丸めて10分休ませます。
3.
休ませた生地をもう一度丸め直しオーブンシートを敷いた天板にのせ25分発酵させます。
4.
オーブンを200~210度に温めておきます。溶き卵に少し水を入れパンの表面に塗ります。そこにごま塩をふりかけます。
5.
パンに切り込みをいれオーブンで12~13分焼きます。
6.
これは中に蒸したジャガイモを包んで焼きました。ジャガイモは少し塩を振ってから包みます。
https://cookpad.com/recipe/1896195
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