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*ブルーベリームースケーキ*
by とむきーふぁ
スポンジ・ブルーベリーとクリームチーズのムースで3段重ね。ブルーベリーソースで召し上がれ♪ちょっとズボラな作り方です。
コツ、ポイント
半分にする時の目分量は、大胆な決断力(テキトーとも言う)が必要です。几帳面な方は、最初から半分の計量をして別々に作った方が良いかも。 型は同じような容量の物なら、なんでも良いと思います。ボールでドーム型に仕上げてもステキ♪
材料
(1ホール(約18cm))
■
スポンジ(土台)
卵
2個
砂糖(上白糖)
40g
小麦粉(薄力粉)
40g
サラダ油
20ml
水
10ml
バニラエッセンス
数滴(お好みで)
■
ムース生地
生クリーム
200ml
卵白
2個分
粉ゼラチン
1袋(5g)
お湯(ゼラチン用)
大さじ2(30ml)
ブルーベリージャム
30g
クリームチーズ(個包装タイプ)
5個(90g)
砂糖(クリームチーズ用)
10g
■
飾り用
ブルーベリージャム
40g
水
20~30ml
ブルーベリー生
お好みで
生クリーム
お好みで
このレシピの生い立ち
大好物のブルーベリーで。暑い季節にピッタリの冷たいケーキを食べさせたくて作りました。
1.
■スポンジ生地 クッキングシートで型作り。26cm×26cmを用意します。周り3cmを折り、角はホッチキス止め。
2.
スポンジ生地の型の出来上りサイズは20cm×20cm高さ3cmです。オーブンは180℃に余熱しておきましょう。
3.
ボールを2つ用意。卵を卵白・卵黄に分けます。卵白に砂糖を半分入れ泡立てメレンゲにします。最後は低速でキメを整えて下さいね
4.
卵黄は残りの砂糖を入れて泡立て、もったりとしたら暖めたサラダ油・水を加えよく混ぜる。そこへ振るった薄力粉を入れ混ぜる。
5.
4にメレンゲをひとすくい入れて軽く混ぜてから、メレンゲのボールへ。さっくりと合わせます。好みでバニラエッセンス加えます。
6.
オーブンの鉄板に置いた型へ流し、トントンしてから180℃10~15分焼く。爪楊枝を刺し生地がつかなければOK。荒熱をとる
7.
■ケーキの型 写真のような、家にあるあまり丸くないボールを使用。 直径約18㎝、深さ約7.5cmです。
8.
荒熱が取れたスポンジに型を合わせて丸型に切っておきます。
9.
■ムース生地 卵白を湯煎しながら泡立てメレンゲを作ります。(生の卵白がイヤなので)出来たら室温で熱を取りましょう。
10.
別のボールで生クリームを7分立てに泡立てます。
11.
7の型になるボールへ、クリームチーズ(室温)と砂糖を入れて練るように混ぜます。
12.
11に10の生クリームを半分入れて混ぜ、お湯にといたゼラチン(半分の量)を加えて、さっと混ぜます。
13.
12に9のメレンゲを半分入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
14.
平らにならし、そのままボールごと冷蔵庫で冷やし固める。 表面が少し固まっている程度でOKです。
15.
10の残り生クリームにブルーベリージャムと残りのゼラチン液を加え混ぜます(ゼラチンが固まってたら電子レンジで少しチン!)
16.
15に残りのメレンゲを加え混ぜ、14の固まったムースの上に流し入れ平らにならし、8のスポンジで蓋をして冷蔵庫へ。
17.
冷えて固まったら、型の外側をお湯につける等して少し暖め、ゼリーを出す感じで型からお皿へ出しましょう。
18.
■ブルーベリーソース ジャムに水を加えてのばします。
19.
ホイップした生クリーム・生ブルーベリーをお好みで飾りつけ、ブルーベリーソースをかけたら完成です。
20.
よく冷やしてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/1896628
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