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豚バラとキュウリの炒め物
by みーさん
ウー・ウェンさんのレシピを元に、塩麹漬けの肉を使うことでオリジナリティー(?)を出したつもりです。
コツ、ポイント
塩麹の豚肉は1キロ以上のかたまりで作れば、2,3回分の食事に使えて便利です。
材料
豚バラ肉かたまり
500グラム以上のもの
塩麹
豚肉の重さの10%
育ちすぎたくらい太いキュウリ
2本
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ2分の1
にんにく
ひとかけ
このレシピの生い立ち
育ちすぎたきゅうりは生ではおいしくないけど、ざっと炒めると美味に。
1.
まずは、豚肉のかたまりに塩麹をまぶして、ビニール袋に入れ、冷蔵庫に一晩。翌日、たっぷりの水からゆでる。
2.
キュウリは縦半分に切り、スプーンで真ん中の種部分をこそげとる。その後、5ミリの厚さに斜め切り。
3.
一人当たり100グラムくらいの肉をスライスし、フライパンで炒める。肉から油が出るので、サラダオイルなどはひかない。
4.
肉の表面がきつね色になったら、きゅうりを加え、強火で炒める。最期に醤油と砂糖、にんにくを加え、火を止める。
https://cookpad.com/recipe/1897819
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