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簡単!なめらか絶品♪本格 杏仁豆腐
by ちかぞ~
なめらかで濃厚なのにさっぱり味の杏仁豆腐です。中華の定番スイーツを手作りで楽しめます!
コツ、ポイント
寒天の分量を変えず、牛乳を700cc(生クリームなしなら800cc)にするとさらに柔らかく仕上がります。 杏仁霜はダマになると舌触りが悪くなるので、ふるいにかけます 杏ジャムまたは梅ジャムに少量のラム酒を加えると、高級感のある味になります。
材料
(8人分)
杏仁霜
大さじ4
水
100ml
粉寒天
3g
牛乳
600ml
生クリーム※
100ml
砂糖(甘さは好みで加減)
30~40g
■
仕上げのソース(お好みで用意)
☆杏または梅ジャム
適量
このレシピの生い立ち
お店で食べた杏仁豆腐が作りたくて工夫しました。杏や梅のジャムを添えるのがお気に入りです。
1.
水、粉寒天、砂糖を鍋に入れ、沸騰させて透明になるまで煮溶かす。
2.
今回はyoukiの杏仁霜を使いました。 他にももっと少ない量で販売されている物もあります。
3.
ボウルに杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
4.
それを寒天液に少しずつ加え、弱火で温めて均一に混ぜる。 熱を少し冷まし、生クリームを加えて均一に混ぜる。
5.
こし器を使って型に流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
6.
固まったら、器に取り分けて杏ジャムか梅ジャムを添えて完成♪ レモンシロップもさっぱりとしていてオススメです。
7.
大きな容器で固めて取り分けても、ひとり分の器に流し固めてもOKです。
8.
もう少し柔らかく作る場合は、牛乳を700mlにします。
9.
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