文字サイズ:
小
中
大
印刷する
農家の夏の常備菜☆ししとうの佃煮
by ままともや
我が家の夏の常備菜です。ピーマンや万願寺とうがらしで作っても◎。たたき梅を入れたら防腐効果アップ↑お弁当のおかずに。
コツ、ポイント
ししとうの大きさは、小さいものなら縦半分、大きいものなら4等分にします。手順の2と4で、お好みの固さと色に仕上げてくださいね。わたしは、緑色を残しながらも、くったりするくらいが好みです。めんつゆに入れて素麺と一緒にいただいても美味しいです。
材料
(作りやすい分量)
ししとう
300g
しらす干し
50g
塩
ふたつまみ
なたね油
大さじ1
出汁醤油(レシピID :1851108)
大さじ4
↑出汁醤油を使わない場合
醤油、みりん各大さじ2
このレシピの生い立ち
夏になると、母のししとうで作る我が家の常備菜です。
1.
ししとうの大きさが揃うように切ります。塩ふたつまみと油を入れ手で和えます。蓋のできるフライパンで蒸し煮(ブレイズ)に。
2.
蒸し煮(ブレイズ)にする時間は3~5分のお好みで。 ■ブレイズの方法はレシピID :1833128をご参照くださいね。
3.
ししとうに火が通ったら、しらす干しを入れ、混ぜ合わせます。
4.
出汁醤油(または醤油&みりん)を入れ、混ぜながら、やや強火で煮詰めたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1900557
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.