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花巻(蒸しパン)
by ひぃろたん
ほんのり甘みを感じる生地です。
コツ、ポイント
何度か作ってみて生地の状態を覚えてくださいね。 蒸すと大きく膨らむので間隔をあけて並べてください。 保存は冷凍できますので、個別にラップに包んで。
材料
小麦粉(薄力粉)
200g
イースト
6g
砂糖(グラニュー糖)
大さじ1
塩
少々
ごま油白
大さじ1
ぬるま湯
100−110
このレシピの生い立ち
ウー・ウェンさんの本がきっかけです。 成形の仕方は文章ではなかなか難しいので、そのまま丸くしても大丈夫です。
1.
小麦粉、砂糖、イースト、塩を加えぬるま湯を少しずつ加えながら菜箸で混ぜていきます。
2.
粉っぽさがまだ残っている状態(ボロボロ)になったら、ごま油を加え生地がまとまったら、手でこねる。
3.
手の付け根で押しつぶすようにこねると生地がしっとりなめらかになってきます。
4.
なめらかになったら、丸めてボールに戻し、濡れ布巾をかけて二倍になるまで発酵させる。
5.
発酵が終わったらそっと、とりだして、生地を一個分ずつに切り分けます。
6.
蒸し器に並べて、また少し発酵させます。約10~15分蒸します。
https://cookpad.com/recipe/1901820
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