コツ、ポイント
にんにくとアンチョビはコゲやすいので火加減に注意。
パスタの茹で上がり時間に合わせてソースを仕上げるのがコツ。
このレシピの生い立ち
自家製ルッコラを使うのにちょうど閃いたパスタ。
1.
にんにくはみじん切り、アンチョビも細かくしておく。
3.
オリーブオイルに刻んだにんにくを浸けておきパスタを茹で始める
5.
香りが出てきたら中火にしていかを投入、色が変わるくらいでトマトを入れたら白ワインとパスタの茹で汁を加えて少し煮る。
6.
茹で上がったパスタを合わせてソースを絡める。火を止めたらルッコラを入れて余熱でしんなりさせる。
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