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どんぐりのちくわパン完全版♪追記有り
by 山カズ
北海道の有名な「あの店」のちくわパンが作れちゃいます♪かなり研究した自信作です^^ ☆追記有☆
コツ、ポイント
生地の巻きはキツイとふくらみが悪くなるので注意です!ふんわり感も損なわれるので出来るだけゆるく巻いてください~
材料
(7~8個分)
■
HB究極にふ~わふわ♪私のパン生地レシピID :1885105
又はお好きなパン生地
45g×7~8個分
■
中身
竹輪
7~8本
玉ねぎ(みじん切り)
1/4
ツナ缶(80g)
1缶
塩
少々
ブラックペッパー
少々
めんつゆ(総味)
小さじ2
水
小さじ6
みりん
小さじ2
砂糖
小さじ1/3
マヨネーズ
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
家の近所に「あの」パンやさんがあって、何回も買って食べて微調整を繰り返してできたパンです。本家よりやや塩気を抑えています。かなり自信を持ってお勧めできるレシピですww
1.
パン生地を作る。
2.
その間に、ツナ缶の油をよく切って、塩とブラックペッパーを軽く振って玉ねぎと炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしてきたら、マヨネーズ以外の調味料を加え、中火で2~3分炒め、火を止めて冷ましておく。
4.
竹輪をこんなふうにカットする。
5.
☆追記☆ キッチンバサミで切ると簡単です
6.
冷めた(3)にマヨネーズを混ぜ合わせる。
7.
100均の絞り袋かビニール袋に(5)のツナを入れ先を少し太めに切る。
8.
このように、詰める。
9.
1次発酵の終わった生地を、1個50gに分ける。
10.
☆追記☆ この様に軽く形を作って10分ほど生地を休ませてから伸ばすと生地が扱いやすいです
11.
パン生地を竹輪の3.5倍から4倍に伸ばす。
12.
☆追記☆ 生地50gだと40cmに伸ばすと巻きやすいです。
13.
竹輪の端から生地をまいていく(なるべく絞めすぎずゆったりと)
14.
切り口が上 に来るように巻き、巻き終わりの生地は生地に入れ込みます。
15.
銀カップの上に置き、2次発酵させます。
16.
こんな感じまで発酵させる。
17.
発酵した生地を、カミソリで切る。表面の生地に刷毛で溶き卵を塗る。オーブンを180℃に予熱する。
18.
卵を塗ったら切り込みの所に、マヨネーズを絞る。
19.
180℃のオーブンで18分~20分焼く。(あくまで目安です)焼き色が付いたら出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/1903485
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