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とっておきのニューヨークチーズケーキ
by emmie
チーズケーキの配合を模索してきました。 おもてなしやお土産に、必ず「美味しい」と言ってもらえる自信作♪
コツ、ポイント
湯煎焼きでどっしりとしたチーズケーキです。 土台はマリーやグラハムクラッカー、クリームを抜いたオレオでも美味しくできます。 かなりリッチな配合なので、普段のおやつには糖類を全部砂糖にして、バニラはオイルに、発酵バターを抜いてもOK。
材料
(18cm底の抜ける丸型 1台分)
お好きなビスケットorクラッカー
100g
溶かしバター
50g
クリームチーズ
250g
サワークリーム
180〜200g
発酵バター
30g
グラニュー糖
30g
蜂蜜
30g
練乳
30g
全卵
2個
コーンスターチ
大さじ2
生クリーム
200ml
レモン汁
大さじ3
バニラビーンズ
1/2本
このレシピの生い立ち
好みの味になるまで、試作を繰り返しました。 一晩じっくり冷やしてからどうぞ。
1.
クリームチーズ・サワークリーム・バター・卵は室温に戻します。 型の側面と底にクッキングシートを敷いておきます。
2.
湯煎でお湯が入らないように、アルミホイルを正方形に2枚カットして対角に重ね、中央に型を置いてぴったりと底を覆います。
3.
ビスケットをFPにかけるか厚手のポリ袋に入れて砕き、溶かしバターを加えて混ぜ、用意した型の底に敷き詰めます。
4.
グラスの底などを使ってならすと簡単です。
5.
クリームチーズを木べらで練り混ぜ、材料をリストの上から順に混ぜ込んでいきます。 FPなら全部一度に入れてOK。
6.
ビスケット生地を敷いた型に流し入れます。 少し高いところから流し入れると空気が入りにくいです。
7.
天板にキッチンペーパーを1枚敷いて滑り止めにし、その上に型を乗せ、お湯を1cmほど入れて湯煎焼きにします。
8.
180度で余熱したオーブンで40分、160度に下げて40分、焼き色を見て160度の時間を調整してください。
9.
途中でお湯がなくなるそうなら足してくださいね。
10.
焼きあがったらそのままオーブンの庫内で冷まします。 人肌くらいまで冷めたらラップをして、冷蔵庫でひと晩は冷やします。
https://cookpad.com/recipe/1906937
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