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関西風☆おでん
by ☆sleep
牛スジの味が染みたおでんです☆牛スジもトロトロで美味しいです☆
コツ、ポイント
練りものは好きなもの入れてください☆
材料
(4人分)
牛スジ (生肉)
600g
大根
1/2本
ゆで卵
4個
こんにゃく
1袋
ゴボウ天
4本
厚揚げ
4個
ちくわ
2本
平天
4枚
がんも
4個
はんぺん
1枚
餅巾着
4個
だし汁
1500cc
薄口醤油
160cc
みりん
80cc
このレシピの生い立ち
昔、友人に教えてもらったレシピをアレンジしました。
1.
だし汁は、昆布とかつおがお勧めです。レシピID:1932383です。
2.
牛スジは、お湯で5分湯でて、水洗いして、一口大に切る。
3.
たっぷりのお湯に牛すじを入れて蓋をして、弱火で30分茹でる。
4.
大根は、2cm幅の輪切りにして、面取りする。米のとぎ汁に大根を入れて沸騰して10分茹でて、ザルに取り冷水でさます。
5.
こんにゃくは、三角切って、沸騰したお湯にいれて軽く茹でる。
6.
だし汁、薄口醤油、みりん、牛スジを入れて沸騰したら、蓋をして、弱火で30分煮る。大根、こんにゃくを入れて更に30分煮る。
7.
卵は水から鍋に入れて、沸騰してから、弱火で10分茹で、冷水にとり、殻をむく。
8.
餅巾着とがんもは、熱湯に入れて、油抜きする。
9.
はんぺんとちくわは、食べやすい大きさに切る。
10.
6番に残りの材料を入れて、弱火で1時間~2時間(お好みで)煮込んだら、完成☆
https://cookpad.com/recipe/1908439
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